Principais responsabilidades:
Acompanhar e orientar as atividades operacionais da cozinha, garantindo o cumprimento dos POPs, ITs e Manual de Boas Práticas;
Realizar controle de qualidade dos alimentos desde o recebimento até a distribuição;
Monitorar e registrar controles higiênico-sanitários (temperaturas, validade, rastreabilidade, armazenamento e higienização);
Acompanhar o porcionamento, distribuição das refeições e apresentação dos alimentos;
Aplicar e acompanhar o cumprimento das normas da Vigilância Sanitária e legislações vigentes;
Apoiar o nutricionista responsável na gestão de indicadores, auditorias internas e externas;
Treinar e orientar a equipe operacional quanto às boas práticas, segurança alimentar e higiene pessoal;
Acompanhar consumo, desperdício e sobras, apoiando ações de melhoria contínua;
Apoiar na organização de documentos, planilhas e registros técnicos da unidade;
Atuar na prevenção de não conformidades e no plano de açõ...