Brindar una experiência de alta calidad basada en el manejo de técnicas japonesas, elaborando platillos conforme al recetario, cumpliendo con los estándares de calidad, sabor, presentación,consistencia e higiene.
- Recepción, almacenaje y rotación de pescados y frutos de mar.
- Producción y montaje de barra de sushi.
- Montaje diario de líneas frías en la barra de sushi.
- Garantizar en todo momento la calidad, sensibilidad y profesionalismo en la producción de alimentos.
- Realizar la limpieza de área de trabajo y utensilios de cocina previo y posterior al turno.
- Preparacion de arroz de acuerdo a la receta establecida y elaboración de producciones generales.
Competencias:
- Conocimiento en elaboración de cocina japonesa (makis, temakis, nigiris, sahimis etc.)
- Conocimiento en pescas japonesas y nacionales.
- Conocimiento en manejo de cuchillos y utensilios japoneses.
- Conocimiento básico en terminología de cocina japonesa.
- Conocimientos en téc...