La ou le sous-chef·e coordonne et participe à la préparation et au service des repas. S’assure de la propreté de la cuisine. S’assure du service et de la qualité de la nourriture selon les demandes de la ou du chef·fe cuisinier·ère. Supervise et coordonne le personnel de la cuisine lors de l’absence de la ou du chef·fe-cuisinier·ère.

Responsabilités

• Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l'entreprise
• Aider la ou le chef·fe exécutif·ve aux réquisitions et aux commandes de nourriture, d’équipement, de vaisselle et de produits ménagers
• Superviser l’ensemble des activités de la cuisine (propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.)
• Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité a...