SOUS CHEF

Back office gastronómico busca Sous Chef para restaurantes en el sector oriente de Santiago.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

• Apoyar al Chef o Jefe de cocina y asumir la dirección operativa del área en su ausencia.
• Supervisar la producción y ejecución del servicio asegurando cumplimiento de recetas y estándares.
• Verificar mise en place y organización de cada partida antes del servicio.
• Coordinar el flujo operativo entre partidas durante el despacho.
• Supervisar técnicas, manipulación y presentación de productos.
• Controlar temperaturas, registros HACCP y cumplimiento de normas sanitarias.
• Apoyar la formación y corrección técnica del equipo de cocina.
• Controlar uso de insumos, mermas y quiebres de stock.
• Participar en pruebas, desarrollo de platos y mejoras operativas junto al Chef y Jefe de Cocina.
• Mantener comunicación constante con bodega y áreas operativas del re...