Le Sous-Chef de Cuisine – spécialité fusion asiatique assiste le Chef Exécutif dans la conception, la production et l’exécution des plats, en garantissant une expérience culinaire créative, cohérente et de haute qualité. Il/elle est garant(e) de la bonne application des standards culinaires, de l’innovation des recettes et du respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités principales

Production culinaire

• Assister le Chef dans la création de menus fusion asiatique (japonais, thaï, chinois, coréen, etc.)
• Superviser la préparation et la cuisson des plats dans le respect des standards
• Garantir la régularité, la présentation et la qualité des assiettes
• Participer activement au service en cuisine et remplacer le Chef en son absence

Créativité & développement culinaire

• Proposer de nouvelles recettes et technique...