• Recepció i col·locació dels animals a la línia d'escorxament.
• Sacrifici i sagnat segons els protocols establerts.
• Escaldat, depilat o desplomat, i evisceració.
• Talli i separació dels diferents parts de l'animal (canals).
• Recepció i col·locació del producte a la línia de producció.
• Selecció i classificació del producte segons qualitat i mesura.
• Manipulació de ganivets i eines metàl·liques amb precisió i seguretat.
• Compliment estricte de les normes d'higiene i seguretat alimentària.
• Ús de màquines d'envasament, etiquetatge i pesatge.
• Introducció de dades en sistemes informàtics per al seguiment de la producció.
• Neteja i manteniment bàsic de la zona de treball i maquinària.