A Sociedade Hípica Paulista, tradicional clube de alto padrão localizado na zona sul de São Paulo, busca Nutricionista para atuação em suas operações de alimentação, envolvendo restaurante de associados e refeitório de colaboradores.
Principais responsabilidades:
Elaborar cardápios balanceados, considerando necessidades nutricionais, perfil do público e restrições alimentares
Atuar nas operações de:
Restaurante dos sócios (buffet e à la carte – alto padrão)
Refeitório de colaboradores (self-service)
Desenvolver e controlar fichas técnicas (do processo de compra à entrega final do prato)
Supervisionar recebimento, armazenamento, preparo e distribuição de alimentos
Garantir conformidade com normas da vigilância sanitária
Realizar controle de qualidade, higiene e temperatura dos alimentos
Treinar equipes de cozinha e copa quanto às boas práticas e uso de EPIs
Monitorar custos, consumo e desperdícios
Manter interface com fornecedores de alime...