El mesero se encarga de ser anfitrión en el restaurante. Mientras más esplendido, atento y diligente sea, mejor será su trabajo y los clientes se sentirán bien atendidos. El mesero debe desarrollar diversas actividades de atención al cliente, entre ellas:

• Presentar el menú: Conocer los ingredientes y las preparaciones, sugerir platos, presentar las recomendaciones del día y las bebidas disponibles.
• Ser enlace entre la cocina y el comensal: Anotar pedidos y entregarlos al comando de la cocina, cerciorarse que los platos hayan sido preparados de forma correcta, en caso de que el comensal haya hecho una petición especial.
• Mantener comunicación continua con los clientes: Prestar atención a las reacciones de los clientes enGeneral; y canalizar quejas o sugerencias que busquen mejorar el servicio,