Objectif du Poste :

Le Demi-chef de partie assiste le chef de partie dans la réalisation et le dressage des plats de sa partie dans le respect des standards de qualité et d’exigence de l’établissement. Il est garant de la régularité et de la précision dans l’exécution des recettes de la brasserie. Il encadre les commis et participe activement à la bonne organisation de la cuisine. 

MISSIONS PRINCIPALES 

1. Préparation et Production culinaire 

• Préparer, cuisiner et dresser les plats de sa partie selon les fiches techniques établies et les standards de l’établissement 

• Participer à la mise en place quotidienne : anticiper les besoins, respecter les temps de préparation 

• Garantir la constance du goût, de la présentation et des cuissons 

• Adapter sa production en fonction de l...