Separar o material a ser utilizado na confecção das refeições e preparar os alimentos, garantindo a forma e o sabor adequados a cada prato ou seguindo uma receita. Supervisionar as demais tarefas executadas pelos trabalhadores da cozinha, orientando-os no preparo dos alimentos, visando manter o padrão de qualidade do serviço. Preparar pratos, atentando para as especificações da comanda, temperando os alimentos e verificando o estado de conservação dos ingredientes utilizados, para atender as exigências dos pedidos e assegurar o padrão de qualidade.