Le Cost Contrôleur est responsable de l’analyse, du contrôle et de l’optimisation des coûts liés aux opérations de l’hôtel, en particulier dans les services F&B (nourriture et boissons). Il/elle veille à la conformité des procédures, à la maîtrise des dépenses et à l’amélioration des marges opérationnelles.

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES :

1. Contrôle des coûts F&B :

• Contrôler les consommations de nourriture et de boissons par point de vente.

• Réaliser les inventaires mensuels avec les équipes F&B et cuisine.

• Analyser les écarts entre les consommations théoriques et réelles.

• Calculer les ratios de coûts (food cost, beverage cost) et recommander des actions correctives.

2. Suivi des achats et des stocks :

• Valider les bons de commande et vérifier la conformité des livraisons.

• Contrôl...