Tradicional Restaurante do Centro de Petrópolis está contratando Chefe de Cozinha
**Requisitos**:
Ensino Médio Completo;
Curso ou Graduação em Gastronomia;
Conhecimento de diferentes técnicas e perfis culinários;
Disponibilidade de Horário.
- Substituir funcionários que estejam de folga, férias ou que falte em suas praças quando necessário.
- Supervisionar todas as praças da cozinha para que realizem a produção de cardápio conforme ficha técnica, no tempo correto observando as normas de segurança e higiene.
- Efetuar criações de novidades do buffet e executá-las.
- Supervisionar uniformes, e se a equipe está em condições de estar na cozinha.
- Montar as escalas de folgas da equipe da cozinha.
- Fiscalizar vencimentos de produtos.
- Supervisionar a limpeza da cozinha.
Elaborar fichas técnicas (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.) a fim de garantir a padronização e apurar o custo total de cada prato.
- Criar e Executar o cardápio do re...