CONOCIMIENTOS:
Costeo, protocolos y procedimientos de higiene, almacén, inventarios, manejo de personal, atención al cliente.
Además de conocimiento en todas las áreas de cocina.
Amplio conocimiento en gastronomía nacional e internacional.
FUNCIONES PRINCIPALES:
Mantener la disciplina y la buena presentación de los asociados del área de cocina.
Supervisar la elaboración y calidad de cada platillo.
Cumplir y hacer cumplir los cuidados de higiene personal, cuidado y uniforme de los asociados del área de cocina.
Controlar que los asociados de cocina tengan una buena imagen
Garantizar y dar seguimiento a los tiempos de los platillos
Finalizar platos en el salón si fuese necesario.
Apoyar a la administración.
Reemplazar al cocinero si fuera necesario.
Sugerir cambios y determinar necesidades de personal.
Debe conocer a la perfección los ingredientes de todos los platillos, así como el tiempo de preparación.
Revisar la calidad de...