MISION DE PUESTO
Ser el responsable operativo de la cocina, garantizando la ejecución impecable de las recetas y estándares definidos por el Chef Socio. Liderar al equipo de cocina con disciplina, orden y pasión por la calidad, asegurando una experiência culinaria excepcional para los comensales.
PRINCIPALES ACTIVIDADES
1. Ejecutar el menú con fidelidad a las recetas y técnicas artesanales de cocción lenta.
2. Supervisar la operación diaria de cocina, asegurando orden, limpieza y eficiencia
3. Seleccionar insumos con criterios de calidad, frescura y alineación con la propuesta del restaurante.
4. Capacitar y motivar al equipo, promoviendo una cultura de mejora continua.
5. Colaborar con el chef socio en el diseño de menús, pruebas de platillos y ajustes operativos.
6. Controlar inventarios, costos y mermas, manteniendo rentabilidad sin comprometer calidad.
7. Seguir procesos administrativos que aseguren la buena gestión y funcionamiento de la cocina.
8. As...