Responsabilidades

• Executar projeto de pesquisa, desenvolvimento e inovação na temática de confeitaria industrial, com foco na elaboração de massas de bolos inovadoras.
• Realizar busca de anterioridade e patentes relacionadas a produtos de confeitaria semiprontos refrigerados.
• Avaliar de forma técnica e crítica os recursos necessários para execução e atingimento das metas do projeto.
• Criar delineamentos experimentais e executar testes de formulação para um modelo de produto de confeitaria semipronto refrigerado e suas versões saborizadas.
• Avaliar parâmetros de qualidade de produtos, realizar ensaios laboratoriais e analisar criticamente indicadores de qualidade, segurança e estabilidade do produto para determinação de shelf-life.
• Elaborar dossiês de produção, tabelas nutricionais e modelos de rótulos conforme normas vigentes.
• Fornecer apoio na interpretação de resultados.
• Elaborar relatórios, apre...