Nach wie vor zählt Fleisch zu einer bedeutenden Proteinquelle für den Menschen. Gleichzeitig stellt die stetig wachsende Nachfrage, bedingt durch das globale Bevölkerungswachstum, unsere Gesellschaft vor erhebliche ethische, ökologische und gesundheitliche Herausforderungen. Die konventionelle Fleischproduktion ist unter anderem mit Fragen des Tierwohls, der Antibiotikaresistenz sowie zoonotischer Erkrankungen verbunden und trägt maßgeblich zu Treibhausgasemissionen, hohem Flächenverbrauch und steigendem Wasserbedarf bei. Vor diesem Hintergrund gewinnen nachhaltige und ethisch vertretbare Alternativen zu herkömmlich produziertem Fleisch zunehmend an Bedeutung.

Kultiviertes Fleisch bietet hier ein enormes Potenzial. Es ermöglicht eine ressourcenschonen...